脯脩 脯与脩,都是干肉。《周礼·天官·膳夫》郑玄注:“脩,脯也。”唐贾公彦疏:“谓加姜桂锻治者谓之脩,不加姜桂以盐干之者谓之脯。”一说二者的区别是:脯是初作成的干肉,脩是作成时间比较久了的。我国制作脯、脩的历史悠久,《礼记·内则》有“牛脩鹿脯”,《论语·乡党》有“沽酒市脯不食”。
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