燕皮 燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的传统小吃。
一种用猪肉和面粉捣烂擀成的皮。可中包碎肉、虾干、葱花等馅，制成扁肉燕，或切丝后裹在肉丸上，做成燕丸。
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