火候

火候 （烹调术语）火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。 火候 （汉语词语）火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。火候是烹调技术的关键环节。有好的原料、辅料、刀工，若火候不够，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若过火，就不能使菜肴鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。

基本解释

火候huǒhou

(1)[durationanddegreeofheating,cooking,smelting,etc.]∶烧火的火力强弱和时间长短

做菜时要掌握火候

(2)[levelofattainment]∶比喻修养的程度

他的演技还不到火候

(3)[acrucialmoment]∶比喻关健时刻

正在战斗的火候上,援军赶到了

辞典解释

火候huǒhòuㄏㄨㄛˇㄏㄡˋ

火力的大小与时间的长短。
唐．段成式《酉阳杂俎．卷七．酒食》：「每说无物不堪吃，唯在火候，善均五味。」

比喻学力修养的功夫。
《儒林外史．第三回》：「本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定发达。」

英语heatcontrol,maturity,crucialmoment

德语DauerundHitzegradbeimKochen,Heizen,Schmelzen(S)​

法语contrôledelatempérature,maturité,momentcrucial

网络解释

火候（烹调术语）

火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。

火候（汉语词语）

火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。火候是烹调技术的关键环节。有好的原料、辅料、刀工，若火候不够，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若过火，就不能使菜肴鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。