锅巴 锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃,助消化的食用功效,但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。
锅巴guōbā
[ricecrust;crustofcookedriceonthebottomofacookingpot]焖米饭时因紧贴锅底而烧焦了的一层饭
煮米饭时黏结在锅底上的一层烧焦的饭,通常呈微黄或黑色。
《西游记.第五七回》:「锅里还有些饭与锅巴,未曾盛了。」
也称为「锅底饭」。
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