中华汉语词典 > 肘子的意思
zhǒu zǐ

肘子


拼音zhǒu zǐ
注音ㄓㄡˇ ㄗˇ
繁体肘子

肘子 肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。

基本解释

肘子zhǒuzi

(1)[upperpartofalegofpork]∶猪腿与身体相连的部分

(2)[elbow]∶肘

辞典解释

肘子zhǒuziㄓㄡˇ˙ㄗ

猪腿最上面的部位。
《红楼梦.第一六回》:「早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃。」

肘。
如:「胳膊肘子」。

德语Eisbein(S)​

网络解释

肘子

肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘,也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。

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