肉脯 肉脯被誉为闽西八干之首。其最大特色就在于“三老”:一是工艺老;二是配方老;三是口味老。采用了传统老工艺和老配方,一切天然为本,绝不添加面粉,绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品,其中产品特点是:棕红色,肉脯切片均匀,含水为13 5%,蛋白质46 5%,脂肪9%。
肉脯ròufǔ
[jerky]肉干
用肉类焙干制成的丝绒状食品。
如:「驴肉脯」、「马肉脯儿」。
人体。
《南史.卷三二.张邵传》:「于海中遇风,终无惧色。方咏曰:『干鱼自可还其本乡,肉脯复何为者哉!』」
英语driedmeat
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