蹄筋 蹄筋,通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋,常见的有牛蹄筋,羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富,有滋补作用。
蹄筋tíjīn
[tendon]供食用的牛、羊、猪等四肢上的筋
食谱中指牛、羊等动物脚部的筋。
如:「红烧蹄筋」。
德语Rinder-Hammel-oderSchweinesehen
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