腌渍 腌渍食品是食品保藏的一种方法,其目的是为了防止食品腐败变质,延长食品的食用期,特别是当今食品极其丰富,食品流通迅速而广泛,食品的保鲜问题更显得重要。腌渍食品的方法是一种很古老的保藏食品的方法,在民间比较普及,不同地区,不同民族都有食用腌渍食品的习惯。腌渍食品不仅有特殊的风味,有的还有刺激食欲,帮助消化,去油腻的功效,有些地区无论家庭餐桌上,还是豪华的酒楼必有各色腌渍小食品点缀。
腌渍yānzì
[pickle;salt]腌
腌渍蔬菜
将食物加盐、糖、酱或各种佐料加以浸泡的调理方法。
如:「这些蜜饯的腌渍过程不够完善,所以顾客吃了会拉肚子。」
英语topickle,cured,salted
德语säuern(V),marinieren(V,Ess)
法语Saumure
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