斫鲙 斫鲙是一个汉语词语，拼音是zhuó kuài ，意思是薄切鱼片。
将鱼肉切成薄片。
唐．段成式《酉阳杂俎．卷四．物革》：「进士段硕尝识南孝廉者，善斫鲙，縠薄丝缕，轻可吹起，操刀响捷，若合节奏。」
宋．陆游〈秋兴〉诗一二首之六：「白头韭美腌虀熟，赪尾鱼鲜斫鲙成。」
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