培根 (猪肉烟熏肉制品)培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。 培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。 最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉(flitch),以及咸肉火腿薄片(rasher)。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。 研究表明,长期食用培根,的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉,即两片培根,可以增加患结直肠癌18%的几率。
人名。(FrancisBacon,西元1561~1626)英国政治家、哲学家兼文学家。自幼博览群书,毕业于剑桥大学。曾任律师、国会议员、大法官等。首倡科学实验为一切知识的基础,成为经验派哲学的鼻祖。著有《论文集》、《学术进步论》、《新大西洋》等,其学术思想对后世影响至深且巨。
熏肉、火腿。为英语bacon的音译。
英语bacon(loanword)
德语Bacon(S,Ess),Speck(S,Ess)
法语bacon
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