糖醋 糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一,在粤菜,鲁菜,浙菜,苏菜中广为流传。如: 糖醋排骨, 糖醋鱼等。也深受孩子的喜爱。糖也是一种有机物合物,它分为单糖`双糖和多糖,是人体产生热量的主要物质。醋当中也含有醋酸,是有机物合物,化学式CH3COOH。无色液体,有刺激性。
糖醋tángcù
(1)[sugarandvinegar]∶糖和醋
(2)[sweetandsour]∶加入糖和醋的
糖醋鱼
(3)[sugarvinegar]∶用制糖或制淀粉的下脚料,通过酒精或醋酸发酵的方法而制成的食醋
一种烹调食物的方法。酌加糖、醋,使菜肴带有酸酸甜甜的味道。
如:「糖醋鱼」、「糖醋排骨」、「糖醋高丽菜」。
英语sweetandsour
德语süß-saurerGeschmack(S,Ess)
法语aigre-doux
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