醪糟 醪糟是一种米酒,又叫酒酿,甜酒,酸酒,旧时叫“醴”,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,可以帮助消化,夏天可以解暑。 醪糟的主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的,拒绝食用。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟,醪糟儿láozāo,láozāor
[fermentedglutinouswine]江米酒
未滤去渣滓的酒。
英语sweetfermentedrice,glutinousricewine
德语Amazake(traditionelles,alkoholfreiesjapanischesGetränkausfermentiertemReis)(S,Ess)
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