炸酱 炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉, 豆乾，葱 , 大蒜 , 姜。
用油、碎肉或加豆瓣酱等煎制成的酱，用来拌面条吃。如炸酱面。
北平方言。借用他人的东西而据为己有、吞没。
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