十二红 (鱼类)端午“十二红”,一是取本品“红色”,二是取“红烧”之色,有四碗八碟之宴,有碗碟杂呈之席,所云“四碗”,多为酒后就餐烧煮之类的菜肴:有红烧黄鱼,有红烧趴蹄,有红烧牛肉,有红烧鸡块,所云“八碟",又有“四冷”、“四热”之分,四冷为:一咸蛋、二香肠、花萝卜、四熏鱼等品,四热为:一炒苋菜、二炒猪肝、三炒河虾,四脆炒鳝丝等品,如此而外,考究人家,最后还有一个吊炉烤鸭汤上桌,此又不止于“十二红”,
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