⒈ 快速烧烤肉块的表皮,常用以增进色和味:作为烹调的第一步使肉上色变褐。
英sear;
⒈ 用火烘烤。
例如:「妈妈用小火烧烤肉片,夹在吐司里味道格外鲜美。」
⒉ 经火烘烤的食物,通常将肉类或海鲜放在火上,一面烤,一面涂上酱料。
例如:「他最喜欢和朋友边喝啤酒,边吃烧烤。」
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