| 词语 | 解释 |
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| 大菜 | 大菜 1、大菜，指酒席中后上的大碗的菜；泛指酒席。 2、大菜（川粤大菜）:知名美食作家、画家、出版作品《大菜的美食物语》《大菜香辣煮艺》等、易画廊艺术总监。 基本解释 1.酒席中后上的大碗的菜﹐如全鸡﹑全鸭﹑肘子等。2.泛指酒席。3.旧称西餐。 辞典解释 大菜dàcàiㄉㄚˋㄘㄞˋ 酒席中最后上桌，较高级、珍贵大盘菜肴。如全鸭、全鸡等。 湖南方言。指芥菜。 旧指西餐。 《官场现形记．第五三回》：「吃顿大菜，你晓得要几个钱！还要什么 |
| 宝塔菜 | 词语解释 宝塔菜 [ bǎo tǎ cài ] ⒈ 即甘露子，又名草石蚕。多年生草本植物。地下有宝塔形肉质块茎，故名。可腌渍为咸菜。 引证解释 ⒈ 即甘露子，又名草石蚕。多年生草本植物。地下有宝塔形肉质块茎，故名。可腌渍为咸菜。 国语辞典 宝塔菜 [ bǎo tǎ cài ] ⒈ 草石蚕的别名。参见「草石蚕」条。 英语 Chinese artichoke, Stachys sieboldii |
| 菜园 | 词语解释 菜园 [ cài yuán ] ⒈ 种蔬菜的园圃。 英 vegetable garden; 引证解释 ⒈ 种蔬菜的园子。 引 《诗·齐风·东方未明》“折柳樊圃” 毛 传：“圃，菜园也。” 《南史·柳元景传》：“南岸有数十亩菜园。” 宋 杨万里 《桑茶坑道中》诗之二：“田塍莫道细於椽，便是桑园与菜园。” 丁玲 《母亲》一：“么妈 摘好了菜，挽着一个大篮子，一手牵着 小菡，慢慢地走出菜园。” 国语辞典 菜园 [ cài yuán ] ⒈ 种蔬菜的园圃。 引 《南史·卷三八·柳元景传》 |
| 薺菜 | 荠菜 荠菜：荠菜、地菜 荠菜：中药 基本解释 荠菜 jci [shepherd'spurse]二年生草本植物(Capsellabursa-pastoris),花白色,茎叶嫩时可以吃,全草入中药 辞典解释 荠菜jìcàiㄐㄧˋㄘㄞˋ 植物名。十字花科荠属，一年或多年生草本。原野自生，分布于东亚一带。叶丛生，羽状分裂，呈狭长形，有缺刻。花小形，为白色。果实为扁平有三棱的短角果。可当止血剂、止泻剂，嫩叶亦可食用。 英语shepherd'spurse(Capsellabursa-pastoris) 德语GewöhnlichesHirtentäschelkraut(lat.Capsellabursap |
| 窖菜 | 窖菜 窖菜闽南语意为 酸菜，多采用陶坛进行腌制. 基本解释 在地室中蓄火种菜。 网络解释 窖菜 窖菜闽南语意为酸菜，多采用陶坛进行腌制. |
| 番菜 | 番菜 番菜（fān cài），指西餐，出自于《文明小史》第三五回。 基本解释 番菜 fānci [Europeanfood]旧指西餐 辞典解释 番菜fāncàiㄈㄢㄘㄞˋ 旧称外国的肴馔。 《文明小史．第三五回》：「有天毓生同了几位朋友，踱到江南村想吃番菜。」 英语(old)Western-stylefood,foreignfood 网络解释 番菜 番菜（fāncài），指西餐，出自于《文明小史》第三五回。 |
| 菜籃 | 辞典解释菜篮cài lán 盛菜的篮子。 宋．范成大〈家人子辈往石湖检校暮归〉诗：「儿修鸡栅了，女挈菜篮归。」 基本解释 辞典解释 菜篮càilánㄘㄞˋㄌㄢˊ 盛菜的篮子。 宋．范成大〈家人子辈往石湖检校暮归〉诗：「儿修鸡栅了，女挈菜篮归。」 |
| 菜譜 | 菜谱 菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。 “菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。 基本解释 菜谱 cipǔ (1)[ |
| 鵠形菜色 | 【解释】形容面黄肌瘦的样子。【出处】明卢象升《经理崇祯十一年屯政疏》：“塞上孑遗，鹄形菜色，相从沟壑者亦比比也。”【示例】有些人衣衫褴褛，～，像叫化子一样。 ◎陈残云《山谷风烟》第二三章。【近义词】面黄肌瘦【语法】联合式；作谓语、定语；含贬义 基本解释 形容面黄肌瘦的样子。 辞典解释 鹄形菜色húxíngcàisèㄏㄨˊㄒㄧㄥˊㄘㄞˋㄙㄜˋ 形容饥饿瘦弱的面容。 《幼学琼林．卷三．贫富类》：「鹄形菜色，皆穷民饥饿之形。」 |
| 山菜 | |
| 龙凤菜 | 词语解释 龙凤菜 [ lóng fèng cài ] ⒈ 粤帮菜肴。以蛇和鸡为原料烹制。徐珂《清稗类钞·饮食·粤人之食鸟兽虫》：“以蛇与鸡同食也，谓之龙凤菜。” 引证解释 ⒈ 粤 帮菜肴。以蛇和鸡为原料烹制。 引 徐珂 《清稗类钞·饮食·粤人之食鸟兽虫》：“以蛇与鸡同食也，谓之龙凤菜。” |
| 腌菜 | |
| 長年菜 | 辞典解释长年菜cháng nián cài 一种台湾民间年俗。指加肉煮熟的整片芥菜。藉长长的芥菜片来象征长寿。 基本解释 辞典解释 长年菜chángniáncàiㄔㄤˊㄋㄧㄢˊㄘㄞˋ 一种台湾民间年俗。指加肉煮熟的整片芥菜。藉长长的芥菜片来象征长寿。 |
| 果菜市場 | 辞典解释果菜市场guǒ cài shì cháng 蔬果买卖的集散地。 基本解释 辞典解释 果菜市场guǒcàishìchángㄍㄨㄛˇㄘㄞˋㄕˋㄔㄤˊ 蔬果买卖的集散地。 |
| 添菜 | 添菜 tiānci[have additional dishes] 增加桌上原有菜的份量或增加新菜 基本解释 添菜 tiānci [haveadditionaldishes]增加桌上原有菜的份量或增加新菜 网络解释 |
| 川菜 | 词语解释 川菜 [ chuān cài ] ⒈ 以麻辣为主的四川特色菜肴，为中国名菜派之一。 例 川菜名厨。 英 Sichuan flavor; |
| 韭菜 | 韭菜 韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。 叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。 韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。 基本解 |
| 凉菜 | 词语解释 凉菜 [ liáng cài ] ⒈ 凉着吃的菜；冷菜。 英 cold dish; 引证解释 ⒈ 亦作“凉菜”。冷菜，多用来下酒。 |
| 殼菜 | 壳菜 壳菜，读音qiào cài，汉语词语，指有壳的海贝。 基本解释 1.用以称有壳的海贝。指蛤蜊。2.用以称有壳的海贝。指贻贝。通常指其肉﹐俗称淡菜。 网络解释 壳菜 壳菜，读音qiàocài，汉语词语，指有壳的海贝。 |
| 菜豆 | 菜豆 cidu[kidney bean] 一年生草本植物,蔓生,果实较长,是普通蔬菜 基本解释 菜豆 cidu [kidneybean]一年生草本植物,蔓生,果实较长,是普通蔬菜 辞典解释 菜豆càidòuㄘㄞˋㄉㄡˋ 植物名：(1)豆科菜豆属，一年生草本。茎细长，缠绕于其他物体上，叶互生，夏开白色或粉红色蝶形花。果实也称为「菜豆」，呈椭圆形，藏于肉质长䇲中，有白色、褐色或黑色等不同颜色，豆荚及果实可供食用。也称为「敏豆」、「四季豆」、「云豆」。(2)豇豆的别名。参见「豇豆 |
| 水菜不交 | |
| 香菜 | 香菜 （伞形科刺芹属植物）香菜，学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，一般用作食用。原产欧洲地中海地区，我国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回。 基本解释 香菜 xiāngci [coriander]见芫荽 辞典解释 香菜xiāngcàiㄒㄧㄤㄘㄞˋ 胡荽的别名。参见「胡荽」条。 英语coriander,cilantro,Coriandrumsativum 德语EchterKoriander(S,Bio) 法语coriandre 网络解释 香菜（伞形科刺芹属植物） 香菜，学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香 |
| 菜羊 | 1.专供宰杀食用的羊。 基本解释 1.专供宰杀食用的羊。 |
| 菜攤 | 辞典解释菜摊cài tān 卖青菜的摊子。 如：「大部分的家庭主妇会在固定的菜摊买蔬菜。」也称为「菜摊子」。 基本解释 辞典解释 菜摊càitānㄘㄞˋㄊㄢ 卖青菜的摊子。 如：「大部分的家庭主妇会在固定的菜摊买蔬菜。」也称为「菜摊子」。 |
| 棗菜 | 枣菜 枣菜（zǎo cài），意思是枣子与蔬菜。 基本解释 枣子与蔬菜。 网络解释 枣菜 枣菜（zǎocài），意思是枣子与蔬菜。 |
| 钻篱菜 | 钻篱菜 zuàn lí cài 钻篱菜 僧人称鸡的隐词。 宋 苏轼 《东坡志林》卷八：“僧谓酒为般若汤，谓鱼为水梭花，鸡为钻篱菜。” 基本解释 僧人称鸡的隐词。 网络解释 钻篱菜 zuànlícàiㄗㄨㄢˋㄌㄧˊㄘㄞˋ钻篱菜 僧人称鸡的隐词。宋苏轼《东坡志林》卷八：“僧谓酒为般若汤，谓鱼为水梭花，鸡为钻篱菜。” |
| 菫菜 | 菫菜 菫菜是汉语词汇，拼音为jǐn cài，意思是草本植物名。 基本解释 草本植物名。 辞典解释 菫菜jǐncàiㄐㄧㄣˇㄘㄞˋ 紫花地丁的别名。参见「紫花地丁」条。 网络解释 菫菜 菫菜是汉语词汇，拼音为jǐncài，意思是草本植物名。 |
| 豆牙菜 | 词语解释 豆牙菜 [ dòu yá cài ] ⒈ 见“豆芽菜”。 引证解释 ⒈ 见“豆芽菜”。 |
| 菜花 | 菜花 （蔬菜）花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。 形状长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等 |
| 冷菜 | 冷菜 冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。 基本解释 冷菜 lěngci [colddish]凉菜 网络解释 冷菜 冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、 |
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