| 词语 | 解释 |
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| 刺芡 | 词语解释 刺芡 [ cì qiàn ] ⒈ 又称“鸡头”。多年生水生草本植物。全株生刺，叶圆盾形，浮于水面。夏季开浅紫色单生小花。浆果海绵质，顶端有宿存萼片，密生锐刺。种子称芡实，或称鸡头米，供食用或酿酒，亦可入药。 引证解释 ⒈ 又称“鷄头”。多年生水生草本植物。全株生刺，叶圆盾形，浮于水面。夏季开浅紫色单生小花。浆果海绵质，顶端有宿存萼片，密生锐刺。种子称芡实，或称鸡头米，供食用或酿酒，亦可入药。 引 唐 韩愈 《城南联句 |
| 粉芡 | 词语解释 粉芡 [ fěn qiàn ] ⒈ 淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液。 英 starch in the form of plaster used in cooking; 国语辞典 粉芡 [ fěn qiàn ] ⒈ 芡粉加水搅拌而成的糊状物。 例 如：「这道菜再浇上粉芡，翻炒一下即可上桌。」 英语 cooking starch, pasty mixture of starch and water |
| 芡实 | 芡实 （草药）芡实，中药名。为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。 基本解释 芡实 qinsh [theseedofGordoneuryale]芡的种子,含淀粉,供食用 辞典解释 芡实qiànshíㄑㄧㄢˋㄕˊ 植物名。睡莲科，一年生草本。花、茎、叶皆有刺，叶圆大呈椭圆肾形或圆状盾形，浮在水面似莲。夏天开紫色的花。种子呈球形，果仁及地下 |
| 粉芡 | 粉芡 粉芡，是指淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，主要是做菜时用于勾芡。人的味觉与食物的物理状态和化学组成成分有关，而物理状态如湿度、黏度、温度、嫩度等因素又会影响食物的味道。 基本解释 粉芡 fěnqin [starchintheformofplasterusedincooking]淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液 辞典解释 粉芡fěnqiànㄈㄣˇㄑㄧㄢˋ 芡粉加水搅拌而成的糊状物。 如：「这道菜再浇上粉芡，翻炒一下即可上桌。」 英语cookingstarch,pastymixtureofstarchandwater 网络解释 粉芡 粉芡，是 |
| 勾芡 | 词语解释 勾芡 [ gōu qiàn ] ⒈ 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。 英 thicken soup; 引证解释 ⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 引 张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。” 国语辞典 勾芡 [ gōu qiàn ] ⒈ 烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。 英语 to thicken with cornstarch 法语 (d'une soupe, d'une sauce) faire épaissir |
| 勾芡 | 勾芡 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 基本解释 勾芡 gōuqin [thickensoup]做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠 辞典解释 勾芡gōuqiànㄍㄡㄑㄧㄢˋ 烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。 英语tothickenwithcornstarch 法语(d' |
| 芡粉 | |
| 芡实 | 词语解释 芡实 [ qiàn shí ] ⒈ 芡的种子，含淀粉，供食用。 英 the seed of Gordon euryale; 国语辞典 芡实 [ qiàn shí ] ⒈ 植物名。睡莲科，一年生草本。花、茎、叶皆有刺，叶圆大呈椭圆肾形或圆状盾形，浮在水面似莲。夏天开紫色的花。种子呈球形，果仁及地下茎皆可食用。 |
| 刺芡 | 刺芡 刺芡 又称“鸡头”。多年生水生草本植物。全株生刺，叶圆盾形，浮于水面。夏季开浅紫色单生小花。浆果海绵质，顶端有宿存萼片，密生锐刺。种子称芡实，或称鸡头米，供食用或酿酒，亦可入药。 唐 韩愈 《城南联句》：“远苞树蕉栟，鸿头排刺芡。” 基本解释 又称"鸡头"。多年生水生草本植物。全株生刺，叶圆盾形，浮于水面。夏季开浅紫色单生小花。浆果海绵质，顶端有宿存萼片，密生锐刺。种子称芡实，或称鸡头米，供食用或酿酒，亦 |
| 菱芡 | 词语解释 菱芡 [ líng qiàn ] ⒈ 菱角和芡实。 引证解释 ⒈ 菱角和芡实。 引 《文选·张衡＜东京赋＞》：“献鳖蜃与龟鱼，供蜗蠯与菱芡。” 薛综 注：“菱，芰也。芡，鸡头也。” 唐 杜甫 《渼陂西南台》诗：“况资菱芡足，庶结茅茨逈。” |
| 菱芡 | 菱芡 菱芡，读作：líng qiàn。该词意指菱角和芡实。 基本解释 菱角和芡实。 网络解释 菱芡 菱芡，读作：língqiàn。该词意指菱角和芡实。 |
| 芡粉 | 芡粉 芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。 基本解释 芡粉 qinfěn [theseedpowderofGordoneuryale]做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉 辞典解释 芡粉qiànfěnㄑㄧㄢˋㄈㄣˇ 芡实制成的淀粉，可以作药；又泛称粉之可用温水调成糊状者，如绿豆粉、藕粉。 简称为「芡」。 英语cornstarch,powdermadefromGorgonfruit 德语SpeisestärkeausdemPulverderSeerosenkerne 网络解释 芡粉 芡粉乃烹调时勾芡 |
| 芡實 | 芡实 （草药）芡实，中药名。为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。 基本解释 芡实 qinsh [theseedofGordoneuryale]芡的种子,含淀粉,供食用 辞典解释 芡实qiànshíㄑㄧㄢˋㄕˊ 植物名。睡莲科，一年生草本。花、茎、叶皆有刺，叶圆大呈椭圆肾形或圆状盾形，浮在水面似莲。夏天开紫色的花。种子呈球形，果仁及地下 |
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