| 词语 | 解释 |
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| 庖脍 | 庖脍 淮人多食蛙者作诗示意 淮人为水族，疱脍亦已巧。田间有鸣鸡，性命得自保。吴人口垂涎，捕取穷浩渺。於吴产或多，於淮求则少。要之业境会，食债良自绕。予也家淮南，游吴尝草草。平生下箸处，但觉皆羊枣。不论赤鯶公，亦及长须老。何况鼓吹部，可作钟鼎宝。世间多空中，所见徒有表。至美不外示，鱼鳖岂皆好。君看十月鹑，羽翼甚轻矫。变化须臾间，不念旧池沼。食鹑乃无言，食蛙或颦愀。鹑蛙等无二，妄想自颠倒。舌根无尽期，所得 |
| 炙脍 | 炙脍 炙脍是一个汉语词语，读音是zhì kuài，指烧烤切细的肉。 基本解释 1.烧烤切细的肉。亦指烹调。2.犹脍炙。交口称誉。 网络解释 炙脍 炙脍是一个汉语词语，读音是zhìkuài，指烧烤切细的肉。 |
| 同心脍 | 同心脍 “同心脍”是一个汉语词汇，指旧时七夕所制脍肉，冯贽 《云仙杂记·洛阳岁节》有所记载。 基本解释 旧时七夕所制脍肉。相传七夕牛郎织女相会，故名。 网络解释 同心脍 “同心脍”是一个汉语词汇，指旧时七夕所制脍肉，冯贽《云仙杂记·洛阳岁节》有所记载。 |
| 金齑玉脍 | 金齑玉脍 金齑玉脍原名鲈鱼脍，是一道特色名菜，属于西安仿唐菜水产类菜品。最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰“金齑玉脍！”从此，“鲈鱼脍”就换了这个新名字。据《大业拾遗记》、《太平广记》、《隋唐嘉话》等文献记载，此菜都用鲈鱼作主料；齑料则不尽相同，但必用黄色。 基本解释 谓精美的食物。 网络解释 金齑玉脍 金齑玉脍原名鲈 |
| 水晶脍 | |
| 鲈鱼脍 | 鲈鱼脍 拼音：lú yú kuài 【解释】： 1.南朝宋刘义庆《世说新语．识鉴》:张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菇菜羹﹑鲈鱼脍，曰:人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵?遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。后因以鲈鱼脍为思乡赋归之典。 基本解释 南朝宋刘义庆《世说新语．识鉴》:"张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菇菜羹﹑鲈鱼脍，曰:'人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵?'遂命驾便归。俄而齐王败， |
| 鲈脍 | 鲈脍 鲈脍。音lú kuài。亦作鲈鲙、鲈鱼脍、思鲈、思蒓鲈等等。喻思乡赋归之典。 基本解释 1.亦作"鲈鲙"。2.鲈鱼脍。 网络解释 鲈脍 鲈脍。音lúkuài。亦作鲈鲙、鲈鱼脍、思鲈、思蒓鲈等等。喻思乡赋归之典。 |
| 鱼脍 | 鱼脍 鱼脍，现在称生鱼片又称鱼生，古称脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。 基本解释 1.亦作"鱼鲙"。2.生吃的鱼片。 网络解释 鱼脍 鱼脍，现在称生鱼片又称鱼生，古称脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。 |
| 油炸脍 | |
| 魁脍 | 刽子手。 基本解释 刽子手。 |
| 脍炙人口 | |
| 金虀脍 | 词语解释 金虀脍 [ jīn jī kuài ] ⒈ 见“金齑玉脍”。 引证解释 ⒈ 见“金齏玉膾”。 |
| 水晶脍 | 水晶脍 脍 是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）。“水晶脍”系宋代名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切丝，成品透明，犹如水晶，故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载。 基本解释 见“水晶鲙”。 网络解释 水晶脍 脍是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）。“水晶脍”系宋代名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主 |
| 砍脍 | 砍脍 砍脍是一个汉语词语，读音是kǎn kuài，是指细切鱼肉。 基本解释 1.细切鱼肉。 网络解释 砍脍 砍脍是一个汉语词语，读音是kǎnkuài，是指细切鱼肉。 |
| 脍截 | |
| 庖脍 | |
| 脔脍 | 脔脍 脔脍是一个汉语词汇，读音为luán kuài，释义为切成块的鱼肉。 基本解释 1.切成块的鱼肉。 网络解释 脔脍 脔脍是一个汉语词汇，读音为luánkuài，释义为切成块的鱼肉。 |
| 思脍 | |
| 砍脍 | 词语解释 砍脍 [ kǎn kuài ] ⒈ 细切鱼肉。 引证解释 ⒈ 细切鱼肉。 引 清 周亮工 《书影》卷五：“古技艺中所不传者，弹碁；饮食中所不传者，砍膾。砍膾虽不传，然以意度之，或是 闽 广 人所为鱼生之类；若弹碁则茫无影似矣。” |
| 脍炙 | |
| 同心脍 | |
| 脍手 | |
| 鲜脍 | 鲜脍 xiān kuài 鲜脍（鲜脍） 亦作“ 鲜鱠 ”。新鲜的切细的鱼肉。 唐 杜甫 《王十五前阁会诗》：“情人来石上，鲜鱠出江中。” 宋 梅尧臣 《送王郎中知江阴》诗：“鱼穿杨柳夸鲜脍，人采芙蓉学细腰。” 基本解释 1.亦作"鲜鲙"。2.新鲜的切细的鱼肉。 网络解释 鲜脍 xiānkuài ㄒㄧㄢㄎㄨㄞˋ 鲜脍（鲜脍） 亦作“鲜鱠”。新鲜的切细的鱼肉。唐杜甫《王十五前阁会诗》：“情人来石上，鲜鱠出江中。”宋梅尧臣《送王郎中知江阴》诗：“鱼穿杨柳夸鲜 |
| 屠脍 | 屠脍 屠脍是一个汉语词语，读音是tú kuài ，是指宰割。 基本解释 1.亦作"屠鲙"。2.犹宰割。 网络解释 屠脍 屠脍是一个汉语词语，读音是túkuài，是指宰割。 |
| 屠脍 | |
| 缕脍 | 1.见"缕子脍"。 基本解释 1.见"缕子脍"。 |
| 金脍 | 金脍 【出处】《红楼梦》第十八回：“ 元妃 又命以琼酪金脍等物，赐与 宝玉 并 贾兰 。” 基本解释 精美的细切鱼肉。 网络解释 金脍 【出处】《红楼梦》第十八回：“元妃又命以琼酪金脍等物，赐与宝玉并贾兰。” |
| 脍刀 | 词语解释 脍刀 [ kuài dāo ] ⒈ 切肉的刀。 引证解释 ⒈ 切肉的刀。 引 《新五代史·吴越世家·钱鏐》：“汉宏 易服，持膾刀以遯，追者及之， 汉宏 曰：‘我宰夫也。’举刀示之，乃免。” |
| 玉脍 | |
| 脍残 | 脍残 脍残是汉语词汇，读音为kuài cán，意思是鲙残鱼，今通称银鱼。 基本解释 即鲙残鱼﹐今通称银鱼。 网络解释 脍残 脍残是汉语词汇，读音为kuàicán，意思是鲙残鱼，今通称银鱼。 |
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